Découvrez nos formules
Entrée, plat et dessert à choisir dans la carte Sauvegrain.
FORMULE EXPRESS 25€
Plat + Café
(uniquement le midi en semaine sauf jour férié)
JEAN RACINE 38€
Entrée + Plat
ou
Plat + Dessert
SAUVEGRAIN 42€
Entrée + Plat
+ Fromage ou Dessert
PORT ROYAL 48€
Entrée + Plat
+ Fromage + Dessert
FORMULE ENFANT 20€ (-10 ans)
Entrée + Plat + Dessert
Tous les prix affichés sur le site sont TTC et le service est compris dans les tarifs
LES ENTREES
Velouté de petits pois frais, huile de pistache, lardons cripsy et croûtons.
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Tartare de melon et pastèque, gaspacho basilic et verveine, toast mozzarella et Lomo
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Vittelo tonnato, câpres frits, anchois et parmesan
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Saumon Gravlax, maki de concombre et chèvre frais, coulis de tomates confites et billes de citron yuzu
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Carpaccio de Saint-Jacques, pêches et abricots marinés à la lavande et poivre Timut
LES PLATS
Effilochée de raie rôtie en persillade, siphon au citron confit, tombée d'épinards, et légumes verts glacés
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Tataki de boeuf, légumes sautés à l'huile de sésame, jaune d'oeuf confit et bouillon de boeuf parfumé
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Croustillant de thon rouge mi-cuit, dhal de quinoa épicé et parfumé,
déclinaison de carottes
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Magret de canard, feuilleté d'aubergines, pommes de terre et magret fumé, jus de viande
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Lotte rôtie en croûte de chorizo, lasagnes façon basquaise et ketchup épicé
LES DESSERTS & FROMAGES
Assiette de fromages d'Alexandra, fromagère en Vallée de Chevreuse
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Mousse de Saint-Marcellin, brunoise de prune et rhubarbe en pickels, graines soufflées de sarrasin et poivre Malabar
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Fondant au chocolat coeur inspiration passion (Valrhona), crème anglaise vanille et passion
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Baba au rhum, ananas et chantilly coco
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Cookie sucre muscovado, pécan, praliné et caramel au beurre salé, glace vanille
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Tarte framboises et litchis, ganache montée à la rose
*Selon l’arrivage
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