Découvrez nos formules
Entrée, plat et dessert à choisir dans la carte Sauvegrain.
FORMULE EXPRESS 24€
Plat + Café
(uniquement le midi en semaine sauf jour férié)
JEAN RACINE 34€
Entrée + Plat
ou
Plat + Dessert
SAUVEGRAIN 38€
Entrée + Plat
+ Fromage ou Dessert
PORT ROYAL 44€
Entrée + Plat
+ Fromage + Dessert
FORMULE ENFANT 20€ (-10 ans)
Entrée + Plat + Dessert
Tous les prix affichés sur le site sont TTC et le service est compris dans les tarifs
LES ENTREES
Aspic de maquereau à la Savora, mini légumes croquants, myrtilles, crème de raifort, œuf de tobiko
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Poireau aux huitres: poireau grillé, beurre d’huitre, tartare d’huitre et de poireau à la crème d’huitre citronnée, huile de curry.
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Velouté de potimarron en siphon chaud, saint jacques rôtie, brisures de châtaignes, croûtons et jus corsé.
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Terrine de foie gras aux morilles, mini crème brûlée de foie gras, purée de champignons et noisettes grillées ( sup: 5,00€)
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Cannelloni farci aux épinards, ricotta, béchamel et parmesan, mesclun de salades
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Salade d’endives fraîches, syphon au vieux Comté et noix de Grenoble, jus de viande et croûtons.
LES PLATS
Croustillant de thon rouge mi-cuit, gingembre, soja et herbes fraîches.*
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Homard cuit sur carapace et flambé au Cognac, déclinaison de choux fleurs, émulsion au lait d’amande, oignon rouge en pickels et ail noir.* (sup 10 €)
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La pêche du moment et son macaroni de poireau et chou vert au citron, huîtres raidies et émulsion, œufs de harengs fumés*.
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Suprême de volaille, pommes au calvados, pomme golden caramélisées, endive braisée à l’orange et jus au cidre.
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Pavé de cerf Rossini, autour du céleri boule et branche, sauce gibier*.
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Pièce du boucher grillée, topinambours en siphon chaud et en risotto, pommes de terre et jus de viande.
LES DESSERTS & FROMAGES
Fromages de la Ferme de Coubertin à Saint Rémy les Chevreuse.
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Fondant au chocolat cœur gianduja, crème anglaise noisette et fèves de Tonka.
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La Tarte du moment.
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Baba au rhum et poivre Timut et aux kumquats, chantilly vanille.
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Coupe gourmande: ananas caramélisés, glace mangue, chantilly coco.
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Compotée de bananes au citron vert, ganache au chocolat blond, cacahuètes grillées.
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Café gourmand (+3,5€)
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Champagne gourmand (+10€)
*Selon l’arrivage