Découvrez nos formules
Entrée, plat et dessert à choisir dans la carte Sauvegrain.
FORMULE EXPRESS 24€
Plat + Café
(uniquement le midi en semaine sauf jour férié)
JEAN RACINE 34€
Entrée + Plat
ou
Plat + Dessert
SAUVEGRAIN 38€
Entrée + Plat
+ Fromage ou Dessert
PORT ROYAL 44€
Entrée + Plat
+ Fromage + Dessert
FORMULE ENFANT 20€ (-10 ans)
Entrée + Plat + Dessert
Tous les prix affichés sur le site sont TTC et le service est compris dans les tarifs
LES ENTREES
Velouté de topinambour et son œuf bio parfait, noix de macadamia, croûtons et essence de truffe.
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Nougat de foie gras, chutney de fruits épicé, pain bûcheron aux fruits secs. (sup:5€)
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Soupe à l’oignon déstructurée par notre chef Alexandre.
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Petites seiches sautées façon carbonara, tuile soufflée à l’encre de seiche.
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Huîtres gratinées en sabayon de Champagne, œufs de tobiko et sel d’algues.
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Ceviche de dorade royale sauvage au lait de coco épicé.
LES PLATS
Croustillant de thon rouge mi-cuit façon « pad-thaï »
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Saint jacques et gambas poêlées, purée de rattes fumée au haddock, bisque en jus et en émulsion. (sup: 8€)
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Pèche du moment, purée de céréales au céleri boule, chutney de poires à la graine de moutarde.
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Bœuf Wellington , duxelle de champignons, lard et foie gras
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Filet de canette confit, panais, mini navets farcis aux gésiers, jus à la sauge.
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Os à moelle aux morilles, poudre de persil et toasts chauds.
LES DESSERTS & FROMAGES
Fromages affinés en dégustation
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Forêt noire revisitée par Manon
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La Tarte aux citrons et au chocolat blanc
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Sphère tout chocolat en plusieurs textures. 'Valrhona'
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Pavlova à la poire pochée à la vanille gousse et aux marrons***
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Carpaccio de mandarines aux pignons grillées, fleur oranger.**
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Café gourmand (+3,5€)
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Champagne gourmand (+10€)
*Selon l’arrivage