Découvrez nos formules
Entrée, plat et dessert à choisir dans la carte Sauvegrain.
FORMULE EXPRESS 25€
Plat + Café
(uniquement le midi en semaine sauf jour férié)
JEAN RACINE 38€
Entrée + Plat
ou
Plat + Dessert
SAUVEGRAIN 42€
Entrée + Plat
+ Fromage ou Dessert
PORT ROYAL 48€
Entrée + Plat
+ Fromage + Dessert
FORMULE ENFANT 20€ (-10 ans)
Entrée + Plat + Dessert
Tous les prix affichés sur le site sont TTC et le service est compris dans les tarifs
LES ENTREES
Œuf parfait, panais, noix, sucrine, croûtons de pain et jus de viande.
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Consommé de champignons au foie gras, noisettes torréfiées.
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Ecrevisses façon Nantua, carottes et émulsion au café.
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Tartelette d’escargots en persillade, artichaut barigoule, crème d’ail.
LES PLATS
Croustillant de thon rouge mi-cuit, déclinaison de betterave,
pomme verte, syphon au citron vert et gingembre*
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Cabillaud vapeur, cannelloni de chou à la Saint jacques, caramel de chou rouge à l’ail noir et émulsion vinaigrée. *
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Suprême de pintade rôti, chicon braisé à l’orange, céleri boule et branche, airelles et jus de viande.
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Tête de veau revisitée, sauce gribiche.
LES DESSERTS & FROMAGES
L’ardoise de fromages sélectionnés par Alexandra, fromagère à Chevreuse.
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Camembert pané au miel et aux herbes de Provence, poire rôtie.
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Cookie au chocolat blanc, noix de Macadamia et framboises, sorbet framboise.
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Tartelette façon macaron au chocolat noir et thé Earl Grey,
nougatine de grué de cacao. (Chocolat Valrhona)
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La mirabelle : caramel au beurre salé, compotée de mirabelles à
la sauge, chantilly à l’huile d’olive et brisures de spéculoos,
Tarte citron meringuée déstructurée.
*Selon l’arrivage