Découvrez nos formules
Entrée, plat et dessert à choisir dans la carte Sauvegrain.
FORMULE EXPRESS 25€
Plat + Café
(uniquement le midi en semaine sauf jour férié)
JEAN RACINE 38€
Entrée + Plat
ou
Plat + Dessert
SAUVEGRAIN 42€
Entrée + Plat
+ Fromage ou Dessert
PORT ROYAL 48€
Entrée + Plat
+ Fromage + Dessert
FORMULE ENFANT 20€ (-10 ans)
Entrée + Plat + Dessert
Tous les prix affichés sur le site sont TTC et le service est compris dans les tarifs
LES ENTREES
Huîtres en gelée, crème de yuzu et pistou d’algues.
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Foie gras de canard fumé au foin, condiment au sirop d’érable et pignons de pin.
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Poireau grillé, chaire de tourteau acidulée et citron grillé.
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Œuf croustillant persil et parmesan, purée de patates douces et châtaignes.
LES PLATS
Carré de porc ibérique rôti, purée de panais au poivre Sichuan, salsifis frais glacé, jus au chocolat noir et café
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Pavé de biche et sa mousseline de céleri, risotto de blettes à la graine de moutarde et jus corsé.
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Thon rouge en tataki de sésame, déclinaison de jeunes carottes à la coriandre, crème de coco, gingembre et citronnelle.
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Turbot poêlé, melba de pain, langues d’oursins et purée de fenouil.
LES DESSERTS & FROMAGES
L’ardoise de fromages sélectionnés par Alexandra, fromagère à Chevreuse.
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Fondue de Mont d’Or pour 2 personnes (à commander en début de repas).
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Chou, ganache montée au café, croustillant praliné et caramel de café.
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Poire belle Hélène à la fève de Tonka dans sa sphère au chocolat.
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Mont blanc, meringue et confit de cassis, chantilly aux marrons,**
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« Le Tout vanille amande » biscuit à l’amande, croustillant duja vanille, pannacotta montée.
* Selon l’arrivage
** Sans Gluten