Découvrez nos formules
Entrée, plat et dessert à choisir dans la carte Sauvegrain.
FORMULE EXPRESS 24€
Plat + Café
(uniquement le midi en semaine sauf jour férié)
JEAN RACINE 34€
Entrée + Plat
ou
Plat + Dessert
SAUVEGRAIN 38€
Entrée + Plat
+ Fromage ou Dessert
PORT ROYAL 44€
Entrée + Plat
+ Fromage + Dessert
FORMULE ENFANT 20€ (-10 ans)
Entrée + Plat + Dessert
Tous les prix affichés sur le site sont TTC et le service est compris dans les tarifs
LES ENTREES
Aspic de maquereau à la Savora, mini légumes croquants, myrtilles et cassis, crème de raifort, œuf de tobiko.
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Tartare de poisson, pomme Granny Smith, gel pomme Manzana, brunoise tomate et courgettes et vinaigrette au Yuzu.
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Raviole ouverte aux herbes, tombée de blettes et épinards, champignon sauté lié au Parmesan, sauce suprême émulsionnée.
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Espuma léger de carottes servi froid, infusé coriandre, mousse coco, chips, pickels de carottes et croûtons.
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Foie gras poêlé, chutney de choux rouges, prune et amandes, laqué au jus, riz noir soufflé.(sup 5 €)
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Salade d’endives fraîches, syphon au vieux Comté et noix de Grenoble, jus de viande et croûtons.
LES PLATS
Croustillant de thon rouge mi-cuit, soja et herbes fraîches.*
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Homard cuit sur carapace et flambé au Cognac, déclinaison de choux fleurs, émulsion au lait d’amande, oignon rouge en pickels et ail noir.* (sup 10 €)
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Saumon mi cuit, bouillon thaï, légumes glacés, purée de fenouil au citron vert.
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Suprême de volaille, pommes au calvados, pomme golden caramélisées, endive braisée à l’orange et jus au cidre.
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Cochon de lait grillé autour du panais, pommes de terre sautées, jus lardé.
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Pièce du boucher grillée au Chimuchirri, coulis de piquillos relevé, tomate cerise laquée, poivron et courgette grillés, jus corsé.
LES DESSERTS & FROMAGES
Fromages de la Ferme de Coubertin à Saint Rémy les Chevreuse
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Fondant au chocolat cœur gianduja, crème anglaise noisette et fèves de Tonka
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Tarte du moment, aux fruits de saison
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Coupe gourmande: glace vanille, blondie, crème fouettée vanillée et noix de pécan caramélisées.
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Compotée de mirabelles à la sauge, caramel beurre salé, chantilly à l’huile d’olive, et brisures de spéculos maison.
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Salade de fruits frais aux pêches, melon et verveine
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Café gourmand (+3.50€)
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Champagne gourmand (+10€)
*Selon l’arrivage