Découvrez nos formules
Entrée, plat et dessert à choisir dans la carte Sauvegrain.
FORMULE EXPRESS 24€
Plat + Café
(uniquement le midi en semaine sauf jour férié)
JEAN RACINE 34€
Entrée + Plat
ou
Plat + Dessert
SAUVEGRAIN 38€
Entrée + Plat
+ Fromage ou Dessert
PORT ROYAL 44€
Entrée + Plat
+ Fromage + Dessert
FORMULE ENFANT 20€ (-10 ans)
Entrée + Plat + Dessert
Tous les prix affichés sur le site sont TTC et le service est compris dans les tarifs
LES ENTREES
Ravioles aux herbes et aux petits légumes, bouillon thaï
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Filets de maquereaux juste raidis, brunoise croquante au fenouil et pomme granny,
oeufs de harengs fumés
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Carpaccio de Saint Jacques et déclinaison de betterave
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Rosace de saumon Gravlax maison, crème d’aneth et billes de Yuzu
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Foie gras de canard en trio : crème brûlée, terrine en gelée de kalamansi, sucette de
foie gras à l’orange sanguine et quinoa soufflé
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Caillettes d’agneau, salade de pousses de moutarde et câpres de Sicile
LES PLATS
Saumon cuit en basse température, espuma de pommes de terre au raifort, chips de
pommes de terre et oeufs de Tobiko
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Carré d’agneau 3 côtes en croûte de Nori, purée de céleri et échalotes confites au sel, jus corsé au romarin
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Quasi de veau, risotto d’épeautre aux blettes et parmesan,
jus de veau et café, gruau de cacao
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Duo de Saint jacques et Gambas au lard de Colonata, purée de topinambours aux
noisettes, bisque émulsionnée (+5€)
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Tataki de boeuf, déclinaison de champignons, crème d’ail et coulis de persil, sauce
teriaki au sésame
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Croustillant de thon rouge mi cuit aux herbes fraîches, sauce soja au gingembre
LES DESSERTS & FROMAGES
Sélection de fromage
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Chou façon Paris-Brest
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Nougat glacé maison et coulis d’abricot
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Ananas rôti au rhum, crumble noix de coco et son sorbet
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Poire belle Hélène : poire, glace vanille et chocolat chaud
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Mi cuit au chocolat noir, crème anglaise à la pistache
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Café gourmand (+3€)
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Champagne gourmand (+9€)
*Selon l’arrivage